* E S P E C I F I C A C I O N E S *

Nombre Común: Laurel de cocina
Nombre Científico: Laurus nobilis
Familia Botánica: Lauraceas
Procedencia: Introducida
Tipo de Planta: Árbol,
Color de la Flor: Blanco
Tipo de Follaje: Perenne
Color del Follaje: Verde Oscuro
Humedad del Suelo: Media
Época de Floración: Primavera
Exposición: Sol y semisombra
Resistencia a Heladas: Resistente
Forma Plantación: Sola
Tamaño Planta Adulta: >400 cm.
Forma de Crecimiento:
Usos: Alimentario, Aromático, Atrayente de polinizadores, Medicinal,
Clase de Planta: Arbol Mediano, entre 4-6 m
Ambiente: Flexible, Región Metropolitana y zona sur,
Utilización: Alimento Humano, Apicola, Para jardines aromáticos,
Conservación:
Tamaño del Jardín: Mediano
Atractivo Principal : Baja Mantención, Color de Follaje, Follaje Aromático,
Distribución Geográfica: Nativo de la región del Mar Mediterráneo
Observaciones:
Las hojas de laurel se usan como condimento en la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en toda América. En la región noroeste de México, se le conoce como «laurel de Castilla». Las mencionadas hojas se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales, e incluso en postres como el arroz con leche. Se utilizan generalmente enteras, y retiradas antes de servir. También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida.

Respecto a sus frutos, las bayas aunque son utilizadas en menor frecuencia en la cocina, son perfectas como guarnición y para dar sabor a los asados; y en la región de Emilia Romagna, en Italia, las bayas se utilizan para preparar un licor conocido como Laurino.

Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito, digestivo, colagogo y carminativo). El aceite esencial obtenido de los frutos ("manteca de laurel") se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis.

Imprimir AQUÍ